咸肉菜饭骨头汤是安徽有名的一款家常饭，不但口感特别的美味，让人食欲大开，而且营养价值还十分丰富，因此备受人们的喜爱，很多上班族都特别喜欢在午饭时点上一款咸肉菜饭骨头汤来食用。其实咸肉菜饭骨头汤的做法是十分简单的，只需要几步就可以完成，特别适合自己在家制作！
一、食材明细
大米250g，咸肉50g（肥瘦各一半），青菜适量，猪油少许，红葱头半个，大棒骨一根，杂骨适量，黄豆100g，葱适量，姜若干，料酒适量，盐适量。
二、咸肉菜饭骨头汤的做法
1、将大米用清水洗净，放入电饭煲中蒸煮。
2、将咸肉切丁，用清水浸泡半小时后捞出，沥干水分。
3、将红葱头和青菜分别切碎备用。
4、将锅烧热，放入红葱头丁炒香后，再放入适量猪油，融化后，将咸肉放入锅中煸炒，注意：下咸肉的时候一定要先下肥肉再下瘦肉。
5、炒好咸肉后，再向锅中加入青菜，熄火，翻炒几下，让青菜都过一下油，并保持半生状态。
6、观察电饭煲中米的状态，等米饭的水基本涨干后，将刚才炒好的咸肉青菜拌入米饭中，继续蒸煮，直至煮熟后备用。
7、向炒锅中加入适量冷水，再将肉骨头放入锅中，中火烧制十分钟左右，将肉骨头捞出，并用冷水冲洗干净。
8、将葱切段儿，姜切片儿备用。
9、将洗干净的肉骨头放入砂锅中，再放入适量的冷水和切好的葱段姜片，盖严锅盖，大火烧开。注意：期间如果有白沫出现一定要捞出，以免影响口感。
10、向烧开的砂锅中加入适量黄豆，少量料酒，转小火，焖120分钟左右后，加入适量的盐即可。
