四季豆这种食材我们想要切丝是很简单的，我们将四季豆放平，然后将四季豆的两边须去掉，在进行斜刀切丝就可以了。四季豆切丝之后可以用于炒腊肉或者鱿鱼等食物，因为四季豆切丝之后是比较容易熟的，我们需要先炒鱿鱼，等到鱿鱼熟了之后在加入四季豆翻炒，加入生抽以及水分等就可以了。
四季豆怎么切丝
四季豆直接放平切丝，中间劈两半，平铺切丝，就可以。把四季豆边边的须须摘下，斜着切。斜刀切，间距小一点就行了。
四季豆炒腊肉的做法
1腊肉用温热水洗净，肥瘦切开，放高压锅蒸熟备用。
2季豆去筋洗净切斜段，腊肉切片，肥瘦分开。
3锅烧热，不放油，下肥肉部分小火煸炒至透明出油。
4瘦肉略炒，盛出备用。
5用腊肉油将四季豆炒至表皮起皱断生，放盐炒匀。
6入炒好的腊肉。翻炒均匀即可出锅。
四季豆怎么挑选
简单的说，在好的四季豆，应该是豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕，因此，在选购四季豆时应以此特征作为选购标准。
四季豆选购原则：豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕。
另外，四季豆种类品种繁多，不同品种间品质差异较大。通常长萁(高秆)的品质优于矮萁(矮秆)，圆棍荚类型优于扁荚类型。但也有例外，如东北产的高秆、扁荚、白壳类型，俗称油豆，品质柔嫩，糯香可口。
不管哪一种类型，在贮存过程中表皮易出现褐斑，俗称锈斑，表示已老化，外皮变黄，纤维化程度高，豆荚脱水，品质变劣。
选购时，应挑选色泽鲜绿，豆荚硬实的四季豆，这种四季豆掰时横断面可见荚果壁充实，豆粒与荚壁间没有空隙，撕扯两边筋丝很少。
