肉是人们生活当中必不可少的一种食材了，有些人比较喜欢吃肥肉，认为肥肉吃起来非常香，而有些人却并不喜欢吃肥肉认为肥肉吃起来会比较腻，大多数的人确实是比较喜欢吃瘦肉的，其口感会比较高好。瘦肉的吃法是有很多的，可以炒、可以炖，而有些人会选择凉拌着吃，下面来详细介绍一下凉拌瘦肉怎么做好吃。
做法:
1、冷水入锅加几片生姜，两颗葱，一小把花椒，清水刚好盖过肉块盖上锅盖大火煮。
2、一直煮到肉块熟为止。
3、准备冰水，是用来快速冷切肉块的。其实最好是放入冰箱急冻半小时以上。方便肉块切溥片。
4、冷过的肉决拿出晾干水份。
5、晾干水份后，切溥片，越溥越好。
6、葱、姜、蒜、泡椒切茉。锅內放入少许花生油，油烧热，放入切好的葱姜蒜泡椒快速翻炒几下，倒出。
7、放酱油三勺、辣酱一勺、花椒油小半勺(怕麻的少放点，如果有香油的最好也放点。)醋少许。
8、充分拌好，这时那股香味出来了，注煮口水別掉碗里.……
9、调好香料倒入切好的肉片上，再充份搅拌，美味就是这样。开吃吧!
功效作用
猪瘦肉，全国各地均有，为猪科动物家猪身上富含蛋白质的肉，具有补肾养血、滋阴润燥、补中益气、保护皮肤的功效，可辅助治疗肾虚体弱、贫血头晕、营养不良、热病津伤、消渴羸瘦、燥咳无痰、肠燥便秘、病后体虚等病症。
1.补肾养血
猪瘦肉入肾经，有补肾养血的功效，食用猪瘦肉有利于改善肾虚体弱、贫血头晕、营养不良等症状。现代营养学认为猪瘦肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.滋阴润燥
猪瘦肉性味甘咸平，有滋阴润燥的功效，主治热病津伤、消渴羸瘦、燥咳无痰、肠燥便秘，适宜阴虚不足的人群食用。
3.补中益气
猪瘦肉性味咸平，入脾经，且含有丰富的蛋白质，有补中益气、强身健体的功效，适宜病后体虚、产后血虚、营养不良、阴虚气弱者食用。
4.保护皮肤
猪瘦肉中含有丰富的维生素B族元素，包括维生素B1、维生素B2、烟酸等，这些营养成分与皮肤健康密切相关，能够防治湿疹、帮助皮肤抵抗日光损害、促进皮肤细胞再生、防止皮肤粗糙、增进皮肤健康，还能预防口腔炎、口唇炎、口角炎、舌炎、口腔溃疡、等皮肤黏膜疾病。
