腊肠在中国是一种历史悠久的食物，据说在南北朝时期，聪明的古人就已经学会了制作腊肠。中国的腊肠有着不添加淀粉的特点，因此这种腊肠吃起来回味绵长，醇厚浓郁，让人吃了还想在吃。腊肠炒冬笋，是用腊肠为食材做的一道非常好吃的家常菜，那么腊肠炒冬笋该怎么做呢?
做法一
主料：腊肠(50g)
辅料：调和油(适量)、食盐(适量)、干辣椒(适量)
1.冬笋剥皮去老根，在盐水锅里煮3分钟，过凉水。(一点点盐就行)
2.笋、腊肠、切片。辣椒、大蒜子切末。
3.小火、热锅凉油、先将大蒜子、辣椒、腊肠下锅炒香。
4.倒入笋片中火煸炒。
5.来点酱油，加点盐，翻炒均匀。
6.放入蒜叶，关火。
7.将蒜叶炒匀、装盘。
做法二
原料：冬笋、腊肠、小米椒、大蒜、生抽、老酒、白糖。
做法步骤：
第1步、备好食材冬笋处理方式:冬笋切除老根，对半切开切薄片，冷水入锅煮开后煮3-5分钟(差不多熟了就行，具体靠经验，之后还要炒，所以断生即可)捞出过冷水沥干备用(冬笋刚挖出来去壳后需要抓紧进行这一步，不然很容易变老放不住，这样便于储存，可以用保鲜膜盖住放冰箱保鲜层放好久，想吃的时候拿一些出来炒肉之类的都很好吃，很鲜甜)
第2步、热锅冷油放入辣椒和蒜末炒香，放入腊肠炒至肥肉变透明。
第3步、倒入冬笋翻炒均匀，加入白糖翻炒。
第4步、浇上一圈黄酒(老酒料酒都行)不要翻动，让其烧至没酒味后翻炒几下。
第5步、加入适量生抽翻炒上色。
第6步、加一点点清水，中小火上盖闷煮1分钟!开盖加少许盐(腊肠已经咸的)大火翻炒加鸡精即可。
