鸡蛋，作为蛋类，是我们生活当中很常见的一种食材了。鸡蛋当中丰富的蛋白质，是身体所必须的一类营养素。鸡蛋的烹饪方式有很多，常见的就是鸡蛋羹、水煮鸡蛋等。当然，鸡蛋也可以和其他的食材一同搭配，例如小笋炒鸡蛋，这样不仅仅可以增加美味，也可以为身体补充其他的营养。
主料
土鸡蛋、小笋。
调料
盐、生抽、胡椒粉、色拉油。
制作步骤
1、将小笋剥壳洗净，去掉头尾，顶刀切小笋圈。
2、鸡蛋打入碗中，加适量盐并打散备用。
3、倒油入锅烧热，把调好味打散的鸡蛋倒入，滑炒约半分钟出锅，装在碗中待用。
4、洗锅再次热油。
5、待油烧热后将小笋圈倒入中火炒约半分钟，放盐、生抽炒匀。
6、倒入炒好的鸡蛋和小笋圈炒匀，加少量胡椒粉，继续翻炒一下就可出锅了。
鸡蛋的营养价值
1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
2、脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11.1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
3、胆固醇：鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。
4、氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。
5、其它微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
