生芽的蒜能吃吗

大蒜是家庭日常备用的食材之一，不少家庭都会大量购买大蒜，吃不完的就保存起来。但是，大蒜的发芽条件非常低，在潮湿的厨房很容易短时间内发芽，给其食用性带来影响。因为大蒜发芽后会破坏其本身的刺激性口味，让大蒜变得口味平淡，对人们的吸引力减弱等等。而生芽的蒜能吃吗？

大蒜里面含有一些天然的抗氧化物质，能够帮助我们抵御衰老，表现在外部的就是能够让皮肤保持年轻态，不容易长皱纹和斑点。

发芽的大蒜能不能吃药看一下具体的情况，如果是发霉了并且已经开始变色的大蒜，那就肯定不能吃了。

但是如果是正常的青绿色的芽发出来的话，那么是可以正常吃的，而且比没有发芽的大蒜营养价值还更高一些，大家可以放心吃的

剥开发芽的大蒜，会看到中间产生了蒜的绿色嫩苗。绿色嫩苗从蒜瓣中长出来之后，就是蒜苗这种绿叶蔬菜。若将蒜苗放在加水的盘子里，不仅能给厨房带来绿植的美感，还可以代替葱花做调味品。

把蒜苗种在土里继续生长，叶子长大后就叫做青蒜。吃不惯大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的维生素含量超过大蒜瓣，也有一定的杀菌能力。

大蒜籽收获以后，休眠期一般为2-3个月。休眠期过后，在适宜的气温(5-18℃)下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质。不管是青蒜，还是蒜薹蒜瓣，在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。

根据最新研究发现，发芽的大蒜比新鲜的打断含有更多对于心脏有益的健康的抗氧化剂。发芽的大蒜中的抗氧化活性要强于新鲜的大蒜，同时发芽的大蒜还含有不同的代谢产物。