小龙虾现在已经不是特别稀奇的食材了，很多年轻人都喜欢吃小龙虾，尤其是麻辣小龙虾，更是朋友聚餐必不可少的美食。而小龙虾不仅营养价值极高，而且在做法上也非常多样。除了麻辣小龙虾之外，还有蒜泥小龙虾，味道也是非常独特的。那么，蒜泥小龙虾的正宗做法到底是什么呢？
做法一
准备材料:龙虾3斤，山水牌啤酒一瓶500毫升的，蒜瓣300克加上2到3个野山椒与野山椒水一起搅碎。葱，姜适量就行。青椒段。猪油，菜籽油，小磨麻油。
蒜泥龙虾
1.将龙虾洗干净，
2.锅烧热放入菜籽油猪油，加入蒜泥，葱，姜。小火熬出蒜香，再加入一瓶啤酒，倒入洗好龙虾，加盖烧开。加入盐，糖，鸡精。糖口味偏重一点。一定要小火烧10分钟，然后加入青椒段。“青椒2个就行”埋在汤里小火烧2分钟，做好。装入小盆里倒入麻油，即可。焖一下龙虾更入味!!
注意事项:菜籽油，猪油要适量多放一点。鸡精放入第一遍时，尝有点鲜味就行，要装盘时再尝一下，可以再适量放入一点鸡精。啤酒若没有漫过龙虾，少加一点水，漫过龙虾。喜欢吃辣的野山椒可以多放几个，不喜欢辣的可以不放野山椒、但野山椒水要放一点。烧龙虾，一般3斤龙虾一瓶啤酒。
做法二
工具/原料
新鲜的小龙虾(适量)。
葱花儿、蒜等作料。
方法/步骤
首先可以切好葱花、剁好大蒜(大蒜要很多的，图上只是示意了一下用料)，准备好花椒。把一斤大蒜全部切碎，使用捣蒜器将大蒜捣烂成蒜泥。我们最近口味比较清淡，就没有在蒜泥里放盐，喜欢重口味的可以适当放点盐，在翻炒时还可以放点辣椒。
洗好小龙虾，备用。可以在虾球背后来一刀，这样更入味儿。
将锅烧热，放入和蒜泥同等容量的橄榄油，待油烧热后加入花椒，再放入蒜泥和2～3小勺酱油改成小火不停翻炒。变色并且出味儿后，放入约2～3勺白砂糖，可以提鲜噢!再用小火翻炒一会就可以盛出盘了。
洗锅后，烧热大锅放入橄榄油，再放入少量花椒煸香，倒入小龙虾，加两勺耗油用大火翻炒至变色。
接着，放入约两小瓶盖的黄酒，焖一分钟。(开盖那一会就超级香的～)
倒入之前炒好的蒜泥，翻炒五分钟，中间觉得味道闻起来特别辣的话，可以加一勺白砂糖。
出锅前撒入葱花，铛铛铛～热腾腾、香喷喷的蒜蓉小龙虾就做好啦!
注意事项
如果是生抽酱油，就别放盐了。
最好准备黄酒，实在没有白酒也行。
蒜泥如何不辣的秘诀就是白砂糖哦!
