番茄牛腩是家常菜之一了，很多人都可以做出正宗的番茄牛腩。其实番茄可以和很多肉类搭配，像西红柿炖牛肉、番茄炖牛柳、番茄土豆炖排骨、番茄里脊等等，它们搭配在一起都非常的好吃。本文介绍了番茄里脊一起搭配的菜谱，想要研究厨艺的可以来看看一起来学习学习。
番茄里脊
材料：
番茄2个(小个的3个)、猪里脊肉200克(用牛肉、羊肉也行)、芹菜适量、西葫芦半根(或者其他适合炖煮的蔬菜)、姜1小块、蒜3瓣
淀粉2匙、盐适量、番茄酱1大匙、白胡椒粉少量、黑胡椒碎少量(没有也行)、色拉油
做法：
1，番茄去皮切小块，芹菜洗净切小段(叶可不去)，西葫芦洗净切片，姜蒜切末
2，里脊肉切薄片，用淀粉和白胡椒粉加适量水抓匀腌制片刻
3，锅烧热放入适量油，放入姜蒜爆香，加入番茄块炒软，加入番茄酱
4，加入适量水(能没过番茄，有骨汤或者鸡汤更好)，烧开转小火，加盖焖至番茄烂软
5，加入芹菜和西葫芦片，转大火烧片刻
6，加入里脊肉片滑散，变色后加盐和黑胡椒碎调味即可
做法二
猪里脊肉 200克番茄酱 2大勺
干淀粉 半碗白醋 1大勺
白糖 3大勺葱 适量
姜 适量料酒 少许
盐 适量色拉油 适量
番茄里脊的做法
1.1将里脊肉切成3毫米厚的大片，然后每一片都用刀脊横竖轻轻的砸一咂，这样肉质比较松软
2 2.然后放入盆中放盐和料酒腌制10分钟
3.3将干淀粉放少许清水用手抓匀，因为水少，淀粉会感觉很有阻力，用手会将淀粉糊搅开，再加一小勺的食用油，会让炸好的外皮更酥脆和光滑
4将淀粉糊倒入肉片中轻轻抓匀使肉片均匀地裹满淀粉糊，裹好的肉片抓起来会看见明显的淀粉糊如果上面挂不上淀粉糊说明淀粉糊太稀了，可以再加入一些干淀粉抓匀
5锅中倒入油正常大火烧到5~6成热(肉片放进去会有密集的泡泡)，将肉片逐片展开放入炸到外面稍微硬壳微微变色捞出用手勺磕开粘连的部分
6将锅中的油再加热到七八成热，也就是听见锅里没有了噼啪的水声(炸制第一遍时肉片会有水分析出)油面微微有烟(锅包肉必须要经过复炸才能外酥里嫩)，全部倒入炸好第一遍的肉片炸上色，捞出
7将番茄酱、白糖、醋和少许盐、一勺清水放入碗中搅匀成番茄汁
8将炒锅放少许油，然后放入葱姜丝炒出香味
9然后放入番茄酱汁小火将香味和眼色炒出来，当酱汁变浓时
10倒入炸好的里脊快速翻炒都沾满酱汁后马上关火，诚如盘中撒香菜即可
