在夏天的时候,由于天气炎热而且比较干燥,所以导致了很多人都会因为高温而上火。如果出现上火的话,没有必要的时候不要使用药物下火,因为药物一般都会对人体产生副作用,尽量选择利用食物进行下火,而鸭肉就是一种不错的下火利器,特别是做成老鸭汤。但是夏天鸭肉炖什么才能更好下火呢?
1、荷叶鸭肉冬瓜汤
鸭肉清热解毒,滋阴润肠,利水消肿,非常适合在盛夏食用,不仅能够祛除暑热,还能为人体补充营养。荷叶利尿,清暑利湿,是解暑,解郁,止血的良药。此款夏日养生汤,加入了荷叶,冬瓜和鸭肉一起煲汤,增加其清热解暑,凉血利水之功效,而且口感清新不油腻,可以清暑热,滋补又健康。
材料:荷叶一张,鸭边腿1只,冬瓜500克。葱姜,料酒,盐,胡椒粉,鸡精各适量。
做法:准备好所有的食材,荷叶用清水浸泡至软。冬瓜,鸭肉洗净分别切块,把鸭肉用开水焯烫一下备用。免火再煮锅内胆加入清凉的清水放入荷叶,葱姜,再倒入鸭肉。加入料酒,加盖大火烧至15分钟。然后加入冬瓜,再次煮开关火,把内胆锅放入外锅加盖焖至40分钟。鸭肉熟取出内胆锅放置火上,加入盐,胡椒粉,鸡精提味即好。
2、薏仁绿豆老鸭汤
煲鸭汤最好加绿豆。鸭子在水中生活,因此其肉性偏凉,有清热解暑的作用,适合苦夏或上火者食用,而绿豆也有消暑清热的功效,所以绿豆老鸭汤是暑天的绝佳补品。加入祛湿的薏米,养生功效更好。
材料:薏仁38克,绿豆38克,陈皮2片,老鸭1只,清水12碗,盐适量。
做法:老鸭去内脏,切半,切掉鸭尾,洗净,氽烫。陈皮用水侵软,刮去瓤。其他材料洗净。将清水煮沸,把各种材料放入煲内,用大火煮20分钟,再改用小火熬煮2小时,下盐调味,即可饮用。将猪油在锅内化开烧热,爆香姜、葱、花椒,下鸭块煸炒,锅内水分渐干时烹入料酒,再下酸萝卜放入再炒香。在炖锅内加入淹过鸭块的水,大火烧开撇去浮沫,转入砂锅,小火约80分钟,炖至鸭肉烂熟粑软,下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。
适合跟老鸭一起炖汤的配料,除了绿豆和冬瓜,常见的还有萝卜、海带、老黄瓜、海参等,你记得在夏季多煲鸭汤哦。