彩虹蛋黄酥是比较有名的一种蛋黄酥的做法,对于家庭制作来说,只要掌握一定的制作技巧,也能够做出美味的蛋黄酥,吃起来非常的酥脆,营养价值也是不错的,做法也不是特别的难,当然平时吃蛋黄酥的时候要了解一些注意事项,不能吃得过多,毕竟里面还有一些动物的油脂。
彩虹蛋黄酥的做法
用料主料:中筋粉(水油皮)110克猪油(水油皮)35克水(水油皮)58克糖(水油皮) 20克低筋面粉(油酥)100克猪油(油酥)50豆沙馅250克咸蛋黄10个辅料:色素若干
1.准备豆沙馅,25克一个
2.包好蛋黄
3.10个都做完
4.把水油皮材料放进厨师机中,3档揉5分钟左右
5.揉至光滑盖保鲜膜醒面20分钟
6.准备油酥面团材料
7.活成一个面团,醒面15分钟
8.4个面团分别挤上色素
9.揉光滑,放至冰箱冷藏醒面10分钟
10.水油皮分成5份
11.油酥每个颜色分成5个,搓成均匀的小圆柱体
12.取水油皮面团,擀成小长方形,放4个油酥,颜色随意摆放
13.包起来,捏好收口
14.轻轻擀长,注意不要擀破,每个颜色要均匀宽度,把左右边多出来的白色面团切掉
15.卷起来,醒面15分钟
16.竖着放,按扁
17.擀长
18.卷起来,从哪边卷起,就意味着,哪边的颜色是酥的中心点
19.醒面10分钟
20.从中间切开
21.按扁,擀大
22.翻过来背面包裹馅球
23.包好后搓圆整形
24.烤箱预热175度
25.共设置35分钟
26.10分钟左右盖锡纸
27.出锅凉透
蛋黄酥的营养价值
蛋黄酥是一种传统的中国糕点,不仅味道好,而且营养价值丰富,现在生活中也经常能见到这种食物,那下面就来一起了解一下蛋黄酥的营养价值。蛋黄酥是以蛋黄,中筋面粉,糖,奶油等炸成的小食,颇受消费者喜爱。蛋黄酥含有丰富淀粉,蛋白质,维生素A等,尤其适合饥饿时食用,尤其适合食欲不振,营养不良儿童青少年食用 鸡蛋黄中含有较多的胆固醇。