彩虹蛋黄酥的做法

作者:kunkun  时间:2018-08-13 05:42:24  来源: 大众养生网

彩虹蛋黄酥是比较有名的一种蛋黄酥的做法,对于家庭制作来说,只要掌握一定的制作技巧,也能够做出美味的蛋黄酥,吃起来非常的酥脆,营养价值也是不错的,做法也不是特别的难,当然平时吃蛋黄酥的时候要了解一些注意事项,不能吃得过多,毕竟里面还有一些动物的油脂。

彩虹蛋黄酥的做法

彩虹蛋黄酥的做法

用料主料:中筋粉(水油皮)110克猪油(水油皮)35克水(水油皮)58克糖(水油皮) 20克低筋面粉(油酥)100克猪油(油酥)50豆沙馅250克咸蛋黄10个辅料:色素若干

1.准备豆沙馅,25克一个

2.包好蛋黄

3.10个都做完

4.把水油皮材料放进厨师机中,3档揉5分钟左右

5.揉至光滑盖保鲜膜醒面20分钟

彩虹蛋黄酥的做法

6.准备油酥面团材料

7.活成一个面团,醒面15分钟

8.4个面团分别挤上色素

9.揉光滑,放至冰箱冷藏醒面10分钟

10.水油皮分成5份

11.油酥每个颜色分成5个,搓成均匀的小圆柱体

12.取水油皮面团,擀成小长方形,放4个油酥,颜色随意摆放

13.包起来,捏好收口

14.轻轻擀长,注意不要擀破,每个颜色要均匀宽度,把左右边多出来的白色面团切掉

15.卷起来,醒面15分钟

彩虹蛋黄酥的做法

16.竖着放,按扁

17.擀长

18.卷起来,从哪边卷起,就意味着,哪边的颜色是酥的中心点

19.醒面10分钟

20.从中间切开

21.按扁,擀大

22.翻过来背面包裹馅球

23.包好后搓圆整形

24.烤箱预热175度

25.共设置35分钟

26.10分钟左右盖锡纸

27.出锅凉透

蛋黄酥的营养价值

蛋黄酥是一种传统的中国糕点,不仅味道好,而且营养价值丰富,现在生活中也经常能见到这种食物,那下面就来一起了解一下蛋黄酥的营养价值。蛋黄酥是以蛋黄,中筋面粉,糖,奶油等炸成的小食,颇受消费者喜爱。蛋黄酥含有丰富淀粉,蛋白质,维生素A等,尤其适合饥饿时食用,尤其适合食欲不振,营养不良儿童青少年食用 鸡蛋黄中含有较多的胆固醇。

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