青椒豆腐干炒肉丝

作者:tianli  时间:2018-07-04 17:04:44  来源: 大众养生网

我们都知道,一样食材,那就是豆腐干,中国传统豆制品之一,是豆腐的再加工制品。咸香爽口,硬中带韧,久放不坏,是中

国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质

。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”。那么下面我们就

来了解一下青椒豆腐干炒肉丝吧!

青椒豆腐干炒肉丝

一、青椒豆干炒肉丝

材料

"糯米椒 约10根","豆干 2片","肉丝 约150g","大蒜 1颗","鲜香菇 2朵","花菜 约10小朵","红萝卜(配色用) 数片",

做法

step1

1:0. 肉丝前一天用一点米酒、盐、黑胡椒醃,青椒豆干都切好1. 中火炒蒜片、豆乾,传出香气后(约3/4分)拨到锅子一边,

空出一边炒肉丝,肉丝变色后(约3分)放入糯米椒拌炒到熟(约3/4分)2. 加酱油膏拌炒均匀,加一点水。试试味道就完成囉

step2

2:0. 花菜前一天洗好切小朵1. 中火温油,放入鲜香菇、红萝卜片,传出香气(2分)2. 加入花菜拌炒上油之后,加一点水比

较快熟(约6分)3. 花菜熟、加点盐搅拌搅拌就完成囉

step3

3:组合

二、青椒豆干炒肉片

材料

梅花猪肉片 100g,豆干 6片,青椒 2个,蒜末 少许,小辣椒条 1条,高汤 15ml,酱油 1大匙,白砂糖 1/2小匙,米酒 1大匙

,太白粉 1/2小匙,酱油 1大匙,味醂 1大匙,烤肉酱 1大匙

做法

1、预先的准备工作:肉片先加入醃料醃约10-15分钟豆干切条状,青椒对切后再纵切块,小辣椒条去籽切小条;

2、热锅加入1大匙油后炒肉片至8分熟盛起;

青椒豆腐干炒肉丝

3、利用炒肉片后的油与肉汁爆香蒜粒与辣椒,然后加入豆干炒软(此时可加入约1大匙15ml的高汤让豆干吸收汤汁更入味);

4、加入青椒炒熟并先加入2/3的调味料一起拌炒后再放入肉片并确认每样食材都差不多了,最后再加入剩余的1/3调味料拌炒即

可盛盘。

三、青椒炒豆干条

材料

豆干条300公克,猪瘦肉100公克,青椒1个,沙拉油1大匙,辣椒末15公克,蒜末10公克,水100㏄,盐1/2小匙,鸡粉1/4小匙,

砂糖1/4小匙,米酒少许,胡椒粉少许,太白粉1小匙,酱油1小匙,米酒1/2大匙

做法

1.豆干条切段;青椒切从中间剖开后去籽,再切丝备用。

2.猪瘦肉切丝,放进腌料中腌约15分钟,再与作法1的青椒丝一起放入热油锅中过油,捞出沥油备用。

青椒豆腐干炒肉丝

3.热锅,放入1大匙沙拉油烧热,将蒜末和辣椒末以中火爆香,再放入作法1的豆干条及水拌炒均匀,最后放入作法2的猪肉丝和

青椒丝及所有调味料,以中火拌炒均匀至入味即可。

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