牛肉馅饼的面怎么和

作者:xiaoxiao2018  时间:2018-06-23 11:12:20  来源: 大众养生网

牛肉馅饼是一种味道香郁、口感独特且营养均衡丰富的小吃,在北方地区,甚至会将其当成主食。牛肉馅饼的馅料主要是用牛肉制作而成的,除了牛肉之外,还可以搭配白菜、大葱等菜使其味道更香。当然,除了调馅,和面也是制作牛肉馅饼比较重要的步骤。那么,牛肉馅饼的面要怎么和才会使其比较好吃呢?

牛肉馅饼的面怎么和

一、牛肉馅饼简介

牛肉馅饼,是一道营养均衡的点心,也可作为主食。皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻。而其中用于调馅的小麦面粉、牛肉、大葱、白菜所含的营养物质对身体有着积极的作用,是广大单身、青少年的优质食物。也用于对营养不良、健脾开胃的调理。

牛肉馅饼的面怎么和

二、制作方法

1、将面粉舀到和面盆里,取一小碗,打开自来水笼头,接多半碗凉水,在加点开水,兑成约30度的温水。

2、左手拿水碗,右手拿一双筷子,边给盆里的面粉上倒水边搅拌,面粉会逐渐出现面疙瘩。

3、继续把水倒入有干面粉的地方,不断的搅拌,直到所有的干面粉都润湿了,包括盆底,也没有干面粉了,这个时候面粉和水的比例刚刚好。大约每500克面粉,放350克左右的水。

4、用筷子顺着一个方向搅面,把面疙瘩全部搅成面团,看不见面疙瘩的时候为好。

5、给面团上盖上一块润湿的笼布,盖上盖子,让面团饧上10分钟。

6、把饧好的面团,用筷子继续搅面,直到搅的看上去面团非常有弹性和面筋感的样子,而且面团的柔软度,不是硬邦邦的能定型的面团,而是软体的能变形的放在盘里似乎是一摊的感觉,这时馅饼面就和好了。

7、给案板上撒上一些干面粉,用筷子把面团挑到干面粉上,让整个面团粘上干粉,切成一个个剂子,包上备好的糖馅,在平锅里烤制,这样用死面做的馅饼就做好了。

牛肉馅饼的面怎么和

三、注意事项

和馅饼面,要用温水和,面才柔软又筋道。

和馅饼面全程不用手和,只用筷子。

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