酱油炒饭可以说是最大众化的一种食物了，而且这种做法可以避免隔夜饭的浪费。但是别看酱油炒饭听起来简单，有的朋友说自己也会做酱油炒饭，做出来之后怎么吃都不是味道，更别提上色均匀了。其实酱油炒饭也是需要一定技巧的，下面就来将这些技巧分享给大家。
作为煮妇们来说，选对自己喜欢的调料那是用起来很得心应手的事情。最郁闷的就是做饭找不到常用或者中意的调味品。不仅做出来了的味道会千差万别，就是成色也会逊色很多。对烹饪的心情也会大打折扣。今天推荐一款好用的新产品——双茶老抽。我对关注的品牌尤为喜欢尝鲜。
想着做一个什么菜才能更好的体会到最原汁原味的双茶香呢?思来想去，最后决定就做一碗饭。都说人在最饿的时候，再好吃的东西也会逊色，唯独想念的就是一碗饭。所以用这个双茶老抽做最简单，最原汁原味的酱油饭。
我们在饭馆看到的酱油炒饭上色均匀，粒粒饱满，鸡蛋粒小而匀称，这是怎样炒的呢?今天揭秘酱油炒饭的关键步骤。首先酱油炒饭的白米饭要事先用酱油拌匀。滋润一下米粒，再上锅炒。而不是后期加酱油来调色的。其次，炒鸡蛋的时候蛋液倒入锅中后，可以待一面鸡蛋成型，上面的蛋液还未凝固的时候放入酱油饭，这样比较容易包裹米粒。或者还有一个办法，就是炒饭的时候把蛋液慢慢洒在米饭上，待蛋液预热变成固体即可出锅。
原料：剩米饭一碗，甜豌豆，莴笋少半根，香菇5朵，鸡蛋1个，葱花适量，玉米油。
调料：双茶老抽2勺，李锦记薄盐生抽1勺，盐1茶匙。
制作：
1.甜豌豆化冰备用，莴笋去皮切丁备用，香菇泡发备用。
2.准备好李锦记双茶老抽。
3.倒入李锦记双茶老抽约1勺的量。
4.用手把剩米饭和双茶老抽抓捏均匀。
5.泡发的香菇切丁备用。
6.点中火做锅，锅中倒入适量的玉米油，加入葱花炒香。
7.加入香菇粒继续炒香。
8.最后放入莴笋丁和豌豆粒继续翻炒。
