牛肉中的含铁量是非常丰富的，当人们身体内缺乏铁元素的时候也可以多吃牛肉，对身体健康是有好处的。当然食物中的营养搭配也是非常有讲究的，一荤一素是绝佳的搭配。牛肉也可以用来烧青菜，营养价值更为丰盛，而且做法非常多样，非常适合烹饪新手制作。
1.做法一
牛肉切片（越薄越好）热锅凉油，加入姜片，海鲜酱，郫县豆瓣酱，小火炒几十秒。加入牛肉片炒十几秒。加入水烧开，（稍微多点，肉要漫下去）再小火炖1小时左右。加人白糖，盐，青菜。大火烧开就可以。
2.做法二
卤牛肉切片待用，青菜清洗干净待用，炒锅上油，放入牛肉片煸炒。爆出香味，炒锅加水，加入适量的盐，和辣椒酱（用没有其他味道的辣椒酱，单纯的辣的那种）水烧开，漫入青菜，再烧开。关火，加入味精，起锅。
3.做法三
调和油适量、食盐适量、香菜适量、干辣椒适量。干牛肉洗净切片。柚子叶2片，橘子皮2小块备用。青菜叶切末，香菜切段，姜蒜切丝。干辣椒切段备用。起锅放水，放入牛肉煮3分钟。捞出沥干，起锅放油。放入牛肉翻炒，放入干辣椒，姜蒜炒香，在放入柚子叶，橘子皮，青菜翻炒，放香菜炒匀，最后加盐炒匀即可。
4.做法四
挑选新鲜的牛肉和青菜，将所有的材料洗净切好。牛肉切成片，青菜切细、蒜、姜切成丝。牛肉放上适量的调料（盐、料酒、醋、芡粉等）腌上十五分钟。锅置火上热油，先把姜丝、大蒜、辣椒、花椒等抄香，再放牛肉略炒。然后烹入料酒。下入青菜、香菜翻炒至熟。再加入盐，鸡精至入味即可。
