温州瘦肉丸在温州地区是比较有名的一道小吃，它的味道非常的不错，很多人都比较喜欢吃，做法也比较简单，首先要选择瘦猪肉或者是瘦牛肉，准备适量的鸡蛋酱油，五香粉就可以制作了，要把瘦肉剁成碎末，做的越碎越好，如果有牛筋应该剔除，加入适量的干淀粉，这样做出来肉质特别的鲜嫩。
瘦肉丸的做法和配方
原料：绞瘦牛肉或者瘦猪肉，鸡蛋，酱油，盐，五香粉适量， 姜末。
1、将瘦肉或者牛肉用刀剁碎，注意越碎越好吃！（大片的牛肉剔去牛筋，或者用大木棒槌敲，硬是把牛肉敲成肉泥，本人感觉是越烂越好吃）
2、加入干淀粉（面粉会比较软，番薯粉会比较硬，个人喜欢用干淀粉），瘦肉和淀粉的比例2:1(肉多味道更鲜美），加入一个或者多个鸡蛋，个人口味而定。
3、加适量的盐，料酒，姜末（这里无需水，因为蛋清已是液体）。把肉馅与材料充分拌匀。
4、锅内加水烧开，将备好的瘦肉丸装入盘中用筷子一粒粒下入开水里，烧的时间要充足。
5、加入配料：香菜末，葱花，适量的鸡精，紫菜等。味道更加鲜美。
6、也可以做成丸子吃。粉多加一些，调到肉馅成稠糊状，从手中挤出成型圆丸时，在沸水中煮熟成丸（或者下油锅炸 置焦黄色，捞出）。
准备新鲜猪肉，取瘦肉部分，以个人口味而定，自己动手打成肉泥状，或者用搅拌机，肉中加适量鸡蛋清、盐、酱油、料酒。
再在这里面加入淀粉，任何口味的均可，搅拌均匀
烧一锅的水，等到水烧开了，把瘦肉泥均匀的抹在盘子上，用调羹一点一点铲进去。
等瘦肉丸浮上水面就说明熟了，可以起锅了，再加入自己喜欢的调料，一碗热气腾腾的瘦肉丸就出锅啦！
