辣椒酱豆也是比较常见的一种辣椒酱的做法，它主要是用辣椒和黄豆来进行制作，在制作之前，黄豆要提前泡发，最好头天晚上提前泡，泡6到8个小时就可以，然后再进行制作，这样做出来的辣椒酱都有浓浓的酱香，有着黄豆的香味，为了避免出现黄豆的豆腥味，可以放入适量的生姜，或者放入适量的高度白酒。
辣椒酱豆的做法及配方
1、干黄豆用温水泡上，泡6-8小时，以手捏黄豆能碎即可。捞出控干，备用。
2、洗净辣椒，控干。姜可以去皮。
3、辣椒掰掉绿色的蒂，从中间切两半，剁成辣椒丁。姜块拍碎，然后切成末。
4、炒锅放入油，油的量要超过黄豆两公分的高度为好。油烧热把控好水的黄豆放入油炸。
5、炸到黄豆皮起皱，有个别黄豆浮起为好，把姜末放入。
6、接着放入辣椒，翻炒。
7、辣椒炒到有个别辣椒只剩皮的时候，放入盐，五香粉，白糖。盐可以多方一些，咸一些易于长时间保存。
8、翻炒两分钟左右，倒入白酒。继续翻炒4-5分钟，起锅。
9、凉后放入保鲜盒，或者玻璃瓶里。置于阴凉处，易于长期保存。
注意事项注意控制火候，翻炒辣椒的时候可以选择中火或者小火翻炒。翻炒辣椒时候，会比较呛，可以戴一口罩。
做法二
主料：黄豆适量、红辣椒适量、食用油适量、姜末适量、盐适量、五香粉适量、白糖适量、白酒适量
辣酱豆的做法步骤 1干黄豆用温水泡上，我是头天晚上泡上的第二天早上就可以了。 2泡了一夜的水干黄豆都喝成了大胖子，捞出把水控干。 3黄豆控水的同时，把买来的线椒洗洗也控控水，辣椒把不要掰掉，切的时候再掰免得里面进水，姜块扒皮。4吃过早餐洗的辣椒到中午吃过午饭就可以切了，辣椒掰掉把，从中间刨两半，剁成辣椒丁。姜块切成末。5炒锅放入油，油的量要超过黄豆两公分的高度为好。油烧热把控好水的黄豆放入油炸。 6炸到黄豆皮起皱，有个别黄豆浮起为好，把姜末放入。 7姜末放入后，把辣椒也放入，放入辣椒时会比较呛口。 8辣椒炒到有个别辣椒只剩皮的时候就可以啦，放入盐，五香粉，白糖，盐要比平时做饭咸些为好，咸些比较耐保存。 9五香粉放入后，两分钟左右放入白酒，什么白酒都可以，我放入了有一次性杯子大半杯。随后在炒四五分钟就ok了。 10凉后放入保鲜盒，或者玻璃瓶里就可以啦。
