很多人都比较喜欢吃辣椒酱，辣椒酱有很好的促进食欲的作用，有很好的下饭的效果，尤其有很多人喜欢自己来制作辣椒酱，这样做出的辣椒酱没有添加剂，比较卫生，吃起来也比较健康，而且，也可以用辣椒酱来做一些美味菜肴，也是非常好的一种调味品，自己来制作方法也不难，可以选择的食材也比较多。
鲜红辣椒酱的做法大全
用料主料：红辣椒180克辅料：姜适量、蒜适量、盐2勺、鸡精1勺
1.准备好新鲜小辣椒，去蒂。
2.辣椒洗净后切段。
3.辣椒加入料理机，加盐。
4.加入姜和蒜块。
5.用料理机打碎。
6.盛用辣椒酱，加点鸡精拌匀，放入玻璃罐子里放冰箱保存。
烹饪技巧1、红辣椒选择光滑的，没虫眼的漂亮新鲜辣椒。2、加了姜，蒜的辣椒酱更香。
自制辣椒酱材料干辣椒200克，白芝麻少许，蒜末少许，花椒粉适量做法1.干辣椒用布擦干净，千万不能沾水，去籽后，放入料理机内打碎。倒入碗中待用蒜瓣切成蒜末待用2.把蒜末倒入辣椒粉里，然后加入少许盐，花椒粉，少许生抽，白芝麻拌匀后待用！3.汽油锅，倒入比较多的油，待油温在8-9成热后，慢慢的把烧开的有倒入拌匀的辣椒粉碗里，不停的搅拌，等全部拌匀后即可，可以多放点油，可以做红油，辣椒放时间长了后也不会干！
韩式辣椒酱材料A.糯米粉60公克，水50cc，B.味噌50公克，细砂糖20公克，辣椒粉20公克，C.醋1/2小匙，酒1/2小匙，盐1/2小匙做法1.将材料B混合均匀备用。2.糯米粉与水混合揉拌成糰，分成2等分压扁平。3.烧开一锅水，把扁平面糰一一放入煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入作法1.，充分搅拌后再加入材料C，搅拌均匀即可。用途：做为各式料理炒、拌、沾之基底，应用广泛。备註：完成的辣椒酱要装入干净未密闭的容器中。刚完成的韩式辣椒酱呈现红色的，随发酵时间愈久，颜色愈深，味道愈香醇。
