小香葱经常作为我们平时做菜的一种调味品，小香葱的做法也比较多，最简单的就是小香葱炒蛋，另外也可以用小香葱来炒土豆丝，因为加入了小香葱，能够具有很好的提高鲜味的效果，小香葱虽然不能单独作为一种食材进行做菜，但是有的时候在做菜的时候加入了小香葱，往往会使菜品的品相和味道上一个层次。
做法一
材料面粉2碗，葱花小半碗，鸡蛋一个，盐，水1碗，油做法1.面粉放大盘子里，洒点盐，拌匀后，加鸡蛋和1碗水，用筷子搅拌均匀，然后揉成光滑的面团，盖上盖子醒半小时。2.把醒好的面团分成3分，案板洒上干面粉，取一小分放案板上擀薄，成圆形的面皮。3.倒点油在面皮上，用筷子把油抹匀，洒上盐和葱花，然后把面皮折起来再对折，弄成面坯，然后压扁，再擀薄但要注意不要太用力。4.起锅把油烧热，面饼放进锅里，把两面煎成金黄色即可铲起来. (煎的时候要把锅盖盖上，煎至有点微黄的时候可以洒点水，这样吃起来就外脆内软)
做法二
材料主料：土豆（黄皮）150克，调料：小葱10克，花椒5克，花生油10克，盐5克，白砂糖3克，醋5克，味精2克做法1.土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；2.锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；3.土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；4.小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；5.炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
食用价值1、促进消化吸收：葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。2、可减少食物的腥味：动物性食品一般都存在腥味物质，尤其是水产品的气味突出。它随着食物新鲜度的降低而增强，这些异味物 质不仅使人反胃，而且食用后会对人体健康产生危害。烹调时去腥方法很多，可根据原料的异味程度。综合采用一些措施。以达到去腥臭味之目的。
