肠粉酱油的配方是什么？

很多朋友平时非常喜欢吃肠粉，但是有一个问题就是为什么外面的肠粉都非常好吃，而在家做就平淡无味。其实不是肠粉有问题，而是酱汁没有做好，自然味道就差很多。今天我就来教大家最详细的肠粉酱油配方，如果你也是肠粉的忠实粉丝，那么不妨动手学一下，以后就可以自己在家做啦！

材料：

生抽1斤

老抽3两

冰糖5两

盐1钱

味精3钱

鸡粉5钱

酱油1两

香菜水约1.7斤(指香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬成的水)

制作步骤：

先用水把冰糖煮溶待用;

把葱和蒜切碎成葱花蒜粒，再开镬爆香葱花和蒜碎，然后加入酱油和鱼露;

清水煮开，然后放入少量鸡精和味精;

再煮一分钟左右即可。

这里要说一下酱油，酱油有生抽和老抽之分。生抽，味浓而色淡，而入味为主。老抽，酱浓而味道相对淡，用时以上色为主。一般调配肠粉酱汁的酱油都会以生抽未主，当加入之前做好的冰糖水的时候，颜色变淡时可以加入老抽，使色泽更让人食指大动。