凉拌鸡丝的做法大全是什么？

夏天将食材凉拌着吃比较开胃，而且口感也较好，清爽香嫩，鸡肉营养好，肉质嫩，夏天做汤稍嫌油腻，用来凉拌既简单易做又不失营养。有些人觉得撕鸡丝挺不容易的，其实只需要将煮好的鸡肉块事先敲松一下，就很容易撕了。

用料

主料：鸡胸肉1块，黑木耳10克

辅料：红辣椒1根，小葱1根，香油1小勺，生抽1小勺，食盐1小勺，白糖1/2小勺，花椒粉1/2小勺，黄酒1小勺，芝麻酱1大勺

凉拌鸡丝的做法

1.木耳泡发洗净，鸡胸解冻以后洗净，所有辅料洗净备用

2.锅里水烧开，放入黑木耳焯烫一分钟

3.黑木耳焯好以后捞出沥干放入碗里备用

4.焯过黑木耳的水里放入葱结、姜片、黄酒，再次烧开以后转中火，盖上锅盖煮熟鸡胸肉

5.鸡胸肉煮熟以后捞出略放凉

6.把蒜捣碎，放入生抽、红辣椒油、醋、香油、白糖、芝麻酱、食盐、花椒粉调成味汁

7.小葱取葱绿切成小段，红辣椒少许调色

8.把煮熟的鸡胸肉装在保鲜袋里，用擀面杖敲松

9.把鸡肉取出，再略微撕一下就好了，跟黑木耳放在一起

10.浇入料汁

11.戴上一次性手套，把鸡丝，黑木耳和调料充分拌匀

12.装盘，表面撒葱花和红辣椒就好了。