素炒千张的做法

1、千张洗净卷起来切成丝，抖散。青红椒分别去籽切丝。锅中烧开水后下千张丝焯10秒后捞出过冷水，沥干备用。

2、成品图。

3、大蒜剁碎，干辣椒斜切段，花椒粒一小撮。

4、将生抽，香醋，盐，白糖，鸡精都调入小碗中搅匀备用。

5、锅中倒油烧热下大蒜碎、花椒粒、干辣椒小火煸炒出香味。

6、加入青红椒丝，转大火翻炒至变软。

7、倒入焯过水的千张丝大火翻匀。（这里需要注意的是市面上售的千张一般分两种，一种是厚的一种是超薄的，薄的倒入翻炒时会结块，这时就需要借助筷子拨散，而厚的就不会。）

8、翻匀后沿锅边淋入调好的料汁，大火翻炒均匀至吸收后即可关火。

9、盛出装盘，撒熟白芝麻点缀装饰，还可以提香。

10、成品图。

11、成品图。