河南卤面条的做法

1、这些是所需要的主料！

2、蒜苔切段洗干净，黄豆芽洗干净控水备用。葱姜蒜也切好。肉提前腌制下（加入淀粉，少许盐，五香粉，酱油，鸡精。）

3、面条提前放到篦子上蒸18分钟左右！

4、锅内放入油烧至7成热。放入干辣椒，葱姜蒜八角花椒。爆香。

5、倒入肉翻炒断生！

6、倒入黄豆芽和蒜苔翻炒几下！

7、放入所有的调料翻炒均匀！

8、加入一碗热水，水的多少自己可以掌握，慢慢的加，跟菜平就可以了。

9、等菜七成熟就可以了！

10、今天教大家一个做卤面保证成功的方法！把蒸好的面条分成多份。

11、把菜推到一边，放入一团面条搅拌，让菜汁均匀的浸透每一根面。

12、然后把面捞出来放入碗中，每份面都要这样，全部浸泡一遍。

13、这个时候锅里的汤汁基本上不太多了。把菜铺平，面条倒在菜上面。盖上盖子中火焖2分钟！

14、开盖子，用筷子翻一下边上，检查下下面的汤汁还有多少，按照我说的基本上剩下的汤不多了，这个时候改成最小火焖2分钟。一定要小火。

15、再一次开盖子，像我这样用两个筷子挑着面条往中间搅拌！菜和面条就能均匀的搅拌开。这个时候可以关火，盖上盖子焖几分钟。

16、几分钟后面就好了，开了盖子，像我上次那样搅拌就可以吃喽！也可以撒点香菜或者是蒜苗都可以。