蛋黄手指饼干的做法

1、准备食材，称重分类

2、将蛋白与蛋清分离，蛋清中不能有蛋黄

3、将蛋白用打蛋器打至鱼眼泡时，加入三分之一细砂糖

4、继续搅打至蛋白变得浓稠，再加入三分之一细砂糖

5、继续搅打至蛋白出现纹路，加入最后三分之一细砂糖

6、继续搅打直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角即可

7、将蛋黄与细砂糖混合打散

8、把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合（用橡皮刮刀从底部往上搅拌，不要划圈）

9、筛入低筋面粉

10、轻轻搅拌均匀（用橡皮刮刀从底部往上搅拌，不要划圈），装入裱花袋，烤箱180°预热五分钟

11、装好后，用皮筋绑紧

12、裱花袋剪一小口，挤出长条形，即可放入预热好的烤箱中

13、80°烤10分钟，即可出炉

14、香甜可口的蛋黄手指饼干就做好了