火龙果皮蒸蛋糕（半成品）的做法

1、准备食材，鸡蛋最好是冷藏过的，很有利于打发

2、火龙果皮清洗干净，去掉叶子，切成小块

3、放进搅拌机里，加入60ml清水

4、启动搅拌，至细腻状态

5、倒入盆里，很细腻，还带有黏性

6、加入一汤匙白糖，拌匀

7、加入两饭勺的普通面粉

8、拌匀至完全融合

9、全蛋打入大容器里，挤入几滴柠檬汁

10、低速打出许多泡沫，加入一汤匙白糖

11、高速打发呈白色泡沫状，加入第二勺白糖

12、继续高速打发出纹路，加入第三勺白糖

13、继续高速打发，提起打蛋器出现小尖角，不会轻易滴落即可

14、面糊里加入1/3蛋白，上下炒菜式切拌

15、切拌至完全融合，没有白色蛋白

16、将拌好的面糊全部倒进剩下的蛋白里

17、继续上下快速切拌，至完全融合状态

18、将拌好的面糊倒进模具（或者较大的受热好的容器里），提起容器在台面是震两三下，震出内部的大气泡

19、表面摆上葡萄干，入锅水烧开后蒸30分钟，关火焖五分钟再揭开盖子