芒果流心慕斯蛋糕的做法

1、首先将吉利丁片泡水，然后将无盐黄油隔水溶化

2、接下来将消化饼干打碎至粉末状

3、将黄油和粉碎的消化饼干搅拌在一起，搅匀

4、准备好一个6寸活摸底模具，铺一层油纸

5、将搅拌好的饼干底倒入模具里，压紧压平压实。一定要压紧实了，要不然脱模的时候会散掉，放冰箱冷藏备用

6、将芒果果肉切丁，将好看一点分为果肉夹心用（200克），剩下的（350克）用来做果泥

7、将350克的芒果果肉倒入料理机加入60克的细砂糖，打成泥状（细砂糖根据芒果的甜度可以自由调整）

8、将吉利丁片从水捞出放入碗里，隔热水溶化

9、从刚打好的果泥中取出300克加入溶化好的吉利丁液搅拌均匀放旁备用。剩下的果泥一会做流心用

10、然后我们来打发淡奶油，将150克的淡奶油打发至4，5分发，意思是指打发到有纹路但会马上消失，提起来可以慢慢低落

11、将刚刚打好的淡奶油全部倒入芒果果泥里，搅拌均匀

12、从冰箱取出饼干底，倒入三分之一的慕斯糊

13、接下来铺上一层果肉，从旁边铺起，不要太靠近外面，切的时候会不好看

14、中间可以随便摆放，然后倒入一层慕斯糊

15、再铺一圈果肉，中间倒入剩下的果泥

16、最后倒入剩下的慕斯糊，一定要从边缘开始倒，以免中间的流心部分会溢出来，在慢慢填满中间。用刮刀磨平表面，放入冰箱冷藏最少4个小时

17、取出，脱模。热毛巾捂一下外围融化，方便脱模

18、最后大家可以用淡奶油和芒果随意装饰就大功告成了！