卤腐酸菜扣肉的做法关键在于味道的把握，要注意准备需要用到的调料，料酒、鸡精、酱油要备好，注意把握好味道，最好在食物快出锅时加入调料，依据个人口味加入适量的调料，装盘上桌即可享受美味。
1、五花肉放在冷水煮开后去掉浮沫，再加大葱、草果、八角、生姜、大蒜，煮至可以用筷子戳破皮。（这一步是之前就做好放冰箱的，所以煮五花肉的用料就没有添加到材料里。）
2、准备材料：煮好的五花肉、卤腐、大蒜、酸菜。
3、五花肉均匀抹上酱油（老抽）。
4、锅内小火油炸，记得盖上锅盖，避免被油溅到。
5、卤腐汁加酱油、料酒、切碎的大蒜调好。（没有卤腐汁可以用卤腐压碎加酱什么的自己调制，依据个人喜好就好。）
6、把五花肉切片放进调好的汁里。
7、拌匀腌制。（此步骤可用手抓，会更入味。）
8、密封放入冰箱腌制两个小时。
9、五花肉整齐放入碗中。并往下压一压，把肉压紧。
10、酸菜中加入适量卤腐，压碎拌匀。
11、铺上一成酸菜，压紧。
12、中火蒸一个小时。
13、蒸好后出锅。
14、倒扣在盘子里就可以享用了。（不喜欢汤汁的可以提前倒了。）
卤腐酸菜扣肉的做法非常简单易操作，而且不会耗费大量精力，最适合上班族的MM们了，烹饪过程不麻烦，还可以做其他事情，最后出锅那一刻，你肯定会被扑鼻的香味刺激味蕾。
