酸汤水饺的做法

1.准备所有材料。

2.锅中热油放入花椒炸香备用。

3.生姜切成细碎放入牛肉馅，花椒油晾凉拌入肉馅，放少许盐（盐要放在肉馅里加够）。

4.搅拌均匀腌20分钟。

5.葱切成细碎放到碗里用香油拌匀备用。

6. 萝卜擦成丝在开水里焯一下。

7.焯好的萝卜丝攥干水分剁碎。

8.肉馅要放入凉水打制（这很关键，一定要将肉馅打上劲）将剁碎的萝卜放入腌好的肉馅里。 最后加用香油拌的葱碎（从一定要最后加，否则有臭葱味）。

9.活好面，做成剂子。

10.擀成皮，放上馅，包饺子。

11.饺子包好备用。

12.包好饺子下锅煮饺子烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时的搅动（顺时针），防止饺子在水中粘在一起。

13.煮饺子时调制酸汤：碗里放香油，滑油，虾皮，醋，盐，酱油，油泼辣子。

14.用热饺子汤浇到碗里，将饺子捞出放到碗里。