白菜腐乳的做法

1.把老豆腐切成大块。一层谷草一层豆腐。码放整齐。放到一个纸箱子里。大约十三天左右。就行了。这时候的豆腐会发起。闻着有香味

2.青菜叶。选择叶子大点的。洗干净后。晾干就行。所有的东西都不能带油。（白菜也应该也不错）

3.海椒末。锅里不加油。给弄热。表面有点脆就行了。搅拌机打碎

4.胡椒粉。少量。这是一两的。用不了很多。一点就行。主要是把干和提味的

5.盐。十七斤老豆腐。大约用了一斤半盐

6.高度白酒

7.另外把八角也打成末。除去酒外。胶合在一起。（这里不加酒）——八角就是北方的大料啦

8.不沾油的坛子

9.熟黄豆。也是不加油的。街上都有卖的

10.把黄豆放在最底下。主要是豆腐研制过程中会出水。吸水用的

11.把酒倒碗里。把豆腐在酒里过一下

12.在上面调好的作料里滚匀。用菜叶包裹起来。放到坛子里

13.码放在坛子里。上面再蒙上一层薄膜，阴凉处存放。大约十天左右就可以了。放的越久越好吃。当然了。放俩三年也不吃了。呵呵