抹茶蛋黄酥的做法

1.121搓成屑状

2.212将黄油加入面粉和糖粉中

3.加入温水揉成光滑的面团

4.油酥制作：将黄油加入面粉和抹茶粉中揉成光滑的面团

5.12和好的油皮、油酥面团用保鲜膜包好，静置30分钟

6.21将油皮和油酥面团各分成小剂子

7.将油皮面团揉圆，压扁后包入一个油酥面团

8.皮包油酥，包成球状，收口朝下放置在桌上

9.取油酥皮擀成牛舌状

10.从下向上卷成筒状，收口朝下松弛20分钟

11.再次将松弛后的面团擀成长条状，从下向上再次卷起来

12.收口朝下松弛20分钟

13.竖起来按圆压扁

14.擀成圆形

15.取适量红豆沙平铺在面饼上

16.放入一个蛋黄

17.封口包成圆球形，收口朝下烤箱预热180度，上下火，中层烘烤30分钟即可