其实很多时候,做菜不仅自己吃的开心,而且还能陶冶情操,让自己放松。所以有时候我们需要学习一下做菜,下面就给大家介绍一道陕西凉皮的做法
1.盐水和面,一边加水一边用筷子搅拌至面粉变成絮片状,停,开始和面,将面和成光滑的面团,静置30分钟左右;
2.面盆里加入清水,约没过面团的一半,开始在水里揉面,俗称洗面,很快水就变成乳白色了;
3.将洗面水倒在另一个干净的盆中,再加入等量的清水继续洗,接连倒出浑浊的面水,洗着洗着,就发现面团变小变筋斗了,洗面水也变清了,待手中的面团已经变成蜂窝状,就ok啦;
4.这蜂窝状的面团俗称水面筋,哈哈!面筋蒸熟后可以炒、焖、凉拌、做成烤麸,随大家喜欢,伴着凉皮吃也不错哦。
6.6-7小时后,盆中水里的面粉已经充分沉淀,将表面的清水小心地倒出,留下沉淀的面粉浆,将粉浆搅拌均匀;
7.锅内加水烧开,取两个中等大小的不锈钢盘子,盘底刷上一层薄薄的油,舀一勺粉浆至不锈钢盘,薄薄地覆盖盘底就可以了,不要太厚,放入锅内大火蒸2-3分钟,看到粉浆凝固并鼓了起来就可以了,取出,将盘底用冷水冲一下或浸泡一下,方便将蒸好的凉皮揭下来,另一个盘子同样操作,两个盘子倒换着来比较快;两张凉皮之间抹上薄薄的油这样叠在一起才不会黏在一块;做好的凉皮晾凉,放入冰箱冷藏一下;
8.根据各人的口味调制凉拌汁吧,因为妈妈不能吃辣,所以选择的是不辣的红柿子椒。黄瓜、柿子椒洗净切丝,加入凉皮,香菜切末,酱油、香醋、糖调成凉拌汁浇在凉皮上,撒上香菜,齐活啦。
看完小编对于陕西凉皮的详细介绍,你是否已经垂涎欲滴?你是否想看下自己的能力?那就不要再等了,就这一秒冲到厨房,用你的全心全意做好这道美美的食物。