辣味萝卜鲜肉包子的做法

1.准备面团的材料：普通面粉250克，酵母2克，水约125克。——水量根据面粉的吸水性可适量调整

2.121盆口盖上保鲜膜或湿布，放置温暖处发酵至2倍大

3.212酵母溶于水，分次加入面粉中，揉成均匀光滑软硬适中的面团

4.1白萝卜切片（稍厚一些）、下入冷水锅中，煮开后继续煮4-5分钟。将萝卜捞起、沥去多余水分。——这是随我妈的习惯，她做萝卜馅儿的包子时，要将萝卜先煮一下然后挤水。一是去一下萝卜的生味，二是便于控制馅料的水量

5.2准备材料：猪后腿肉1块，白萝卜小半个，姜1块，葱1小把

6.将煮过的萝卜切丁。全部切好后用纱布包好，稍挤一下水分，但不要挤得过干

7.将猪肉剁碎。葱姜切碎。——肉馅别剁得太碎了，我一般就剁成小一点的肉丁，这样吃起来口感比较好

8.将白萝卜丁、肉馅、葱姜末混合，加入盐，拌匀

9.根据口味，可加入少许酱油、1勺辣椒酱、1勺芝麻油，拌匀

10.将发酵好的面团取出，揉几下排气，再分割成等份的剂子

11.取一份剂子，擀平擀薄，包入馅料

12.捏成包子。垫上玉米皮

13.将包子码入蒸屉中。将蒸屉置于装有温热水的蒸锅内，盖上锅盖，饧10-15分钟

14.15分钟后，开火蒸包子。上汽后继续蒸15分钟左右即可。——时间视包子的大小调整