花雕归参鸡汤的做法

1.整鸡洗净去掉鸡屁屁，洗净内腔的血沫

2.如果购买的是超市冰鲜的整鸡，最好放入清水中，加少许料酒浸泡30分钟，去除冰腥味

3.把党参、当归、红枣和枸杞清清干净备用

4.姜片用刀大力拍碎，加花雕酒浸泡30分钟

5.可以适当加些虾干提鲜，用温水泡发虾干

6.把浸泡好的整鸡放在锅内，把姜和花雕酒灌进鸡肚子内

7.在鸡表面均匀抹上盐和生抽入味10分钟

8.加入清水，以没过鸡身为准，倒入所有的药材及虾干

9.大火烧开之后，调小火炖1个小时左右

10.及时用汤勺把浮起的血沫撇干净，这样汤就清澈了