葱酥鲫鱼的做法

1.将所有材料准备齐。

2.将鲫鱼处理干净，去掉腮和肚里的黑膜。

3.将蒜拍破，姜切成片。

4.将葱切成寸段。

5.用料酒、盐、胡椒粉、蒜、姜片、葱段将鲫鱼腌制20分钟。

6.锅中放油，将擦干表面水分的鲫鱼放入锅中煎。

7.将鲫鱼煎至双面金黄取出。

8.锅中留油，将姜片、蒜瓣和香料放入炒香（辣椒易糊，最后放入）。

9.加入葱白炒至表面金黄，柔软而香味四溢。

10.加入酱油使葱充分上色。

11.加入少许料酒。

12.加入鲫鱼。

13.等汤汁较浓稠时加入葱段稍煮。

14.将鱼装入盘中，把汤汁继续熬至浓稠，加入醋、少许盐拌匀，浇在鱼上即可。