肉松戚风蛋糕卷的做法

1.准备好材料，把蛋黄和蛋白分离，蛋白一定要放入无水无油的大碗或盆里。

2.12细砂糖放入盛蛋黄的碗里，用打蛋器打发至体积膨大，状态浓稠，颜色变浅

3.21分3次加入葵花籽油，每加一次都打匀了再家第二次。不能一次倒入，防止水油分离

4.121加入水，轻轻搅拌均匀

5.212加入葵花籽油的蛋黄呈浓稠的状态

6.低筋面粉和泡打粉筛入蛋黄糊里

7.用橡皮刮倒翻拌均匀，放在一边待用

8.将打蛋器擦洗干净，保证无水无油，再来打蛋白

9.把蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的糖，然后打均匀后，再分2次加入剩下的细砂糖

10.将蛋白打发到湿性泡发的状态（提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲尖角）时就可以了

11.把1/3的蛋白挖进蛋黄糊碗里，以从下往上翻拌的形式拌匀。不能画圈喔

13.把蛋糕糊倒入铺了锡纸的烤盘里，用橡皮刮倒抹平，然后用力震一下，排大气泡。放入175度预热好的烤箱中层，烤18分钟左右（温度和时间根据自己家烤箱情况调整），烤制表面金黄

14.准备一张新的油纸或锡纸，把烤好的蛋糕倒扣在上面，趁热去掉锡纸。此时底面是朝上的

15.待蛋糕冷却，把蛋糕翻过来，然后在蛋糕上面抹一层沙拉酱，再撒一层肉松

16.准备卷之前，在蛋糕边缘一厘米处用刀轻轻切一条印子，不要切通喔

17.然后慢慢卷起蛋糕，用锡纸像糖果一样裹紧。