苹果太妃慕斯的做法

1.准备2个干净无水无油的大盆，分出蛋白、蛋黄

2.12在蛋黄内加入食用油和水，拌匀

3.21在蛋黄糊内倒入过筛的低粉和香草精

4.用蛋抽轻轻搅匀

5.在蛋白内加入一小撮盐，滴入数滴柠檬汁或者白醋

6.12用低速打至起粗泡，加入1/3糖

7.21用高速打至细泡，加入1/3糖

8.用高速打至起轻微花纹，加入剩下的1/3糖，打至中性发泡

9.把1/3糖蛋白加入蛋黄糊，用炒菜的手势拌匀

10.倒入剩下的2/3蛋白糊

11.用同样的手势拌匀

12.倒入烤盘，微微抹平，放入预热180度的烤箱烤20分钟

13.出炉后倒扣冷却

14.用模具切出需要的形状