西葫芦牛肉蒸饺的做法

1.面粉中慢慢倒入250ml开水，边倒边搅拌至面粉呈絮状

2.待降温后揉成光滑的面团

3.覆上保鲜膜醒面一小时，包之前再次把面团揉光滑即可

4.葱切成葱花，姜擦成姜茸，和鸡蛋一并加入到牛绞肉中

5.继续加入蚝油、生抽、料酒和白胡椒粉，向一个方向搅打至肉馅发粘

6.一边继续搅打，一边往肉馅中分几次慢慢加入一马克杯水或是高汤，让肉馅完全吸收水分

7.小锅内加入植物油、花椒和八角，小火加热5-8分钟炼出香味，至花椒变黑后捞出香料，油冷却至室温待用

8.西葫芦擦成细丝后加入半大勺盐拌匀，腌10分钟后挤出多余水分

9.挤干水分的西葫芦丝加入肉馅

10.倒入冷却的花椒油搅拌均匀

11.醒好的面团擀皮包饺子，包好的蒸饺放在刷过一层油的蒸笼上，水开后大火蒸10分钟即可