太妃摩卡慕斯杯的做法

1.慕斯料

2.12将牛奶放入微波炉加热

3.21倒入速溶咖啡粉，搅拌至溶化

4.121调成均匀糊状

5.212倒入可可粉

6.1细砂糖和水倒入锅中，小火加热

7.2将60克淡奶油倒入碗中，隔热水放在灶上，小火加热

8.12糖液沸腾，逐渐成浅咖啡色，离火

9.21待糖液略平稳，缓缓加入加热的淡奶油，搅拌均匀

10.加入摩卡奶液，

11.搅拌均匀

12.吉利丁片用冰水浸泡至软

13.捞出挤干水分

14.加入太妃摩卡液

15.搅拌至完全溶化

16.将150克淡奶油搅打成能流动的稠厚状

17.分两次加入摩卡液中

18.拌匀

19.装入杯中，十分满，放入冰箱冷藏至凝固

20.准备装饰料

21.将15克淡奶油搅打至能保持花纹的状态

22.筛入可可粉

23.拌匀

24.用尖齿花嘴，在凝固的慕斯表面挤出花型

25.表面点缀少许焦糖杏仁，即可。