肉桂糖卷的做法

1.材料集合

2.1212先用配方里大约一半的水融化干酵母

3.2121白糖和面粉混合均匀

4.1倒入酵母水，搅拌均匀

5.2倒入鸡蛋，搅拌均匀

6.1先揉成表面比较粗糙的面团，加入黄油

7.2把面粉倒到操作台上，边揉边加入剩下的水（水不要一下子全倒入，面粉的吸水性不一样，边揉边加，感觉差不多了就行）

8.继续揉，揉到能拉出薄膜的扩展阶段

9.把揉好的面团放进盆里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵

10.1发酵好的面团取出排气，盖上保鲜膜，室温下松弛15分钟

11.2大约一小时后，面团发酵至原来的2—2.5倍大，用筷子的一头沾面粉，在面团顶部捅一个洞，洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了

12.趁面团松弛的时候，准备馅料

13.肉桂粉和白糖称好重量，混合均匀备用

14.适量黄油放入碗中，隔水加热融化备用

15.案板上撒干粉，松弛好的面团，用擀面杖擀成长方形面片

16.翻面，刷上融化的黄油

17.均匀地撒上肉桂糖

18.将面片自上而下卷起来，接口朝下

19.用刀平均切成八份

20.烤盘铺油纸，把面包胚放入盘中，切面朝上，并轻轻压扁

21.放温暖湿润处进行第二次发酵

22.第二次发酵结束后，表面刷上全蛋液

23.烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟