煎海肠蛋饺的做法

1.瘦肉剁碎加入韭菜和海肠加入生抽、盐、花椒油搅拌成馅。

2.鸡蛋数只，打到碗里搅散，可以放少许盐，搅匀；

3.开小火，放少许油于锅里，锅面按反时针摇动，使油均匀沾到的锅底，油量以此时锅底没有明显积油为宜，倒入蛋液。

4.蛋皮面积尽量扩大，中间不要出现窟窿；

5.待鸡蛋半熟时，加入馅料放在一侧。

6.在折叠出加入蛋液

7.用筷子轻压合拢的蛋皮，利用刚才未完全凝固的蛋液将肉馅封在里面。

8.把整个蛋反过来继续煎，蛋饺即可成形，根据需要可多次翻动；以上过程速度要快，因为肉还没完全熟，所以最后在微波炉中加热30秒。