京酱脊骨的做法

1.1锅里放油，放入一大块冰糖超糖色。

2.2准备姜，花椒，八角，桂皮，小茴香，丁香，黄豆酱

3.1锅里在依次加入姜，花椒，八角，桂皮，小茴香，丁香，黄豆酱

4.2待到冰糖融化起大泡，泡消失后就可以加入水了，别炒过了，以免糖色糊了

5.放入焯水后的脊骨，加入一勺老抽，翻炒至均匀上色。加入清水烧开，撇净浮沫

6.转入炖锅里用小火煮1小时左右，到8分熟时，加盐调味。

7.酱制到骨头熟透，旺火收汁即可