一坛子泡菜的做法

1.泡菜坛子洗净晾干，保证无油无水。

2.准备要泡的蔬菜（胡萝卜芹菜等等），保证蔬菜和配料无油无水

3.咱准备了，洋白菜，豇豆，黄瓜，配料准备了姜和辣椒

4.用开水冲花椒，制成花椒水。晾凉之后倒入泡菜坛子

5.依次放入，辅料姜片，姜要大量

6.辅料辣椒，量取决于自己的口味

7.主角——豇豆

8.黄瓜

9.洋白菜。。。额，卡住了

10.改刀一下，劈成4瓣

11.。。。放入洋白菜。主料辅料放入完毕之后，加入2两白酒，加适量盐（一般腌菜盐量的三分之一，目的是重酸轻咸）

12.盖上盖碗，在坛子边上倒上适量水，以水封坛。腌制10天左右即可食用。

13.PS：只要坛子里还有菜，就要保证坛边有水，最好每天换新水。