奥地利苹果派的做法

1.150面粉用冷水和面，另外150克面粉用色拉油，或者葵花籽油和面，和好后，用湿纱布（或者保鲜膜）蒙在面上，放入冰箱饧面（醒面，就是让面粉上劲，有弹性），大概15-30分钟.把黑加仑干，和提子干用冷水泡软，如果没有黑加仑干，只用提子干就可以.把一个柠檬用专用擦板，擦出柠檬碎来备用（就是黄色的柠檬皮，里面白的不用，会有苦涩味道），然后切半只柠檬备用.苹果去皮，切薄片，然后放入盆里，加入糖粉（用粉碎机把砂糖打成粉，这样拌入苹果里，苹果烤出来不酸，也不会变成黑色），然后加入1-3克肉桂粉，泡过的黑加仑干，和青提子干，再加入打得半碎的杏仁，还有柠檬碎，将半个柠檬汁挤入。这样把这些馅料搅拌均匀。

2.把面团从冰箱拿出来，分别反复按揉。把水面擀平，然后把油面也擀平，把它们叠到一起，反复叠三次，擀出圆形饼披，再擀出长条型饼披，用刀切成长条。拿出派盘，一般家用最大10寸盘，在盘底抹上一层黄油，如果没有就涂上植物油，最好不用花生油，因为它会使饼皮的味道不纯正，喧宾夺主了。把饼皮按照派盘捏成圆形，当然要有窝边，如果没有窝边，派馅会流出来. 铺好了派皮，在上面刷上鸡蛋液，然后用叉子，扎几个窟窿，这样烤的时候不会隆起 .把拌好的苹果馅，铺到派皮上，然后用饼条（饼条上也用叉子，扎些孔洞），网格状封住派披。边缘可用鸡蛋液黏牢

3.把做好的苹果派，放到冷冻室，冻上10分钟（这样烤派的时候上面不会塌掉）。 把派放入烤箱200-230度上下火，设定25分钟，到第20分钟时，把派表面拿出刷上鸡蛋液，继续烤五分钟。就可以了（烤的过程，要注意观察，如果派皮已经变黄色，就要提前，拿出刷蛋液，否则烤焦了

4.从烤箱拿出苹果派(由于有水面，也有油面，所以派披烤出来多层，起酥），去掉外模具，用披萨刀，切开家人分食，10寸的苹果派足够5,6个人。如果吃不完剩下，可以下次吃的时候，放到烤箱里加热再食