自制天鹅泡芙的做法

1.将室温软化的黄油切小块后，加水、糖、盐，上火煮沸

2.12煮沸后立即离火，一次性加入过筛后的低粉

3.21低粉搅拌均匀

4.拌匀后再次开火，用中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜

5.分次加入蛋液，每加一次搅匀后再加下一次，直至用勺子舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形

6.将搅好的面糊放入装了直径1cm平口花嘴的裱花袋里

7.，在烤盘上间隔一定距离挤成水滴形，表面用沾了水的叉子划几道痕避免泡芙膨胀得不均匀。预热180度烤箱，中层上下火，烤至金黄色即可

8.剩余的面糊放入未装裱花嘴的裱花袋中，将裱花袋剪个小口，在烤盘上挤一点面糊后向前拉一下做成天鹅头，然后向后写“2”挤成天鹅的脖子。预热180度，中层,上下火，7分钟

9.食用前将泡芙从1/2处切开，切掉的顶部再对切两半成翅膀。下面的一半挤入打发的鲜奶油，中间挤入鲜奶油后盖上翅膀，将烤好的脖子插入身体中即成。