食醋是一种很重要的调味剂，在柴、米、油、盐、酱、醋、茶中，醋占到了第六位，可见醋的重要性，很多的菜都跟醋有关系，醋溜土豆丝、醋溜白菜、酸醋鱼等等，要说出采用醋做的菜实在是太多了，醋是每家每户必不可少的调味品。随着科技的发展，醋的很多药用价值被发掘出来了。
醋可以解酒，醋含有很多的成分，这些成分相互配合，是最好的解酒剂，醋的解酒原理很简单，就是醋可以扩张血管，增加血液的流速，加速尿流量，使酒精很快的排除体外，醋换可以防治感冒
在酿造食醋的工厂里，工人们很少患感冒，甚至工作二十几年也未患过感冒。这一奇异现象，学者认为这与他们长期接触食醋有很大关系。我们知道，有许多病毒能引起感冒，仅鼻病毒一种，就有100多个类型，感冒病毒易于变异，因此，很难找到一种有效地对付如此多的病原体的药物。几年来，中医研究院中药研究所的科研人员，从大量文献研究中得到启示，认为引起感冒的病毒没有细胞膜，酸碱度的改变易影响其生长。再者，感冒病毒的生长，主要靠核糖核酸酶等内系统的催化作用，而核糖核酸酶等又受到酸碱度、温度、微量金属离子的控制。 一、健胃与防治腹泻下痢 二、降胆固醇 三、降高血压 四、防治肝病 五、治疗糖尿病 六、抗癌作用 七、减肥作用 八、长期食用醋具有美容和延缓衰老的作用。
长期的吃醋有很多的好处，民间还发明了很多的随时吃醋的方法，醋泡鸡蛋、醋泡花生米、醋泡黄豆等等，这些食品都可以当做零食吃，不过在这里提醒大家，吃完醋一定记住刷牙，醋对牙齿有一定的腐蚀作用，牙刷过就没有问题了。
