藕带是什么?

作者:小翼  时间:2014-07-18 16:28:22  来源: 大众养生网

每到夏季,我们就能看懂池塘里开满了荷叶荷花,那颜色煞是好看,莲子具有清心润肺,美容养颜的功效,而到了秋天,也就是收获的季节了,我们可以吃到清甜脆口的荷藕。荷藕有很多种做法,我们可以煮着吃,炒着吃,也可以凉拌着吃。不论是哪种吃法,味道都是很赞的哦。不过藕我们知道,但是什么叫藕带呢?

藕带又叫做藕心菜,是莲的一部分,准确的来说,其实就是偶发育时候所需要的根茎部分。如果没有了藕带,那么我们也吃不到藕了。这种藕带一般是用来来年发育时需要用到的,但是这种藕带也是可以用来做菜的。湖北人最喜欢食用藕带。其实,古代就有采食藕带的习惯,如《本草纲目》记载的"藕丝菜"就是现今所谓的藕带。目前,市场上销售食用的藕带,主要有两个来源,即子莲和藕莲,以子莲为主。湖北等地栽培子莲时,一般一次定植,连续种植三年。从第二年开始,由于田间植株过密,采收藕带,实际上起到疏苗的作用。所以,子莲藕带是子莲栽培中的副产品。另外,也有部分农户利用莲藕(藕莲)采收藕带。莲藕的藕带与子莲藕带相比较,更加粗壮、脆嫩。

【食用方法】

炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料,又可作配料,荤素皆宜。最为有名的是清炒藕带和酸辣藕带这两道菜,但不管怎么吃,味道都是绝佳的。斜刀切成细长的段,烈火烹油放入红辣椒丝,翻炒片刻即可。成菜的藕带细脆无筋,清香浓郁,嫩、雅、朴、鲜、香、辣、爽,怎么形容它都不过分。利用藕带加工泡菜,如酸辣藕带、糖醋藕带等,也极受消费者欢迎。

关于藕带药用价值,李时珍《本草纲目》记载,"藕蔤"(藕带)"气味甘,平,无毒",并引用宋·苏颂《本草图经》,谓藕带"主治"为"生食,主霍乱后虚渴烦闷不能食,解酒食毒"。另外《本草纲目》还引用汪颖《食物本草》(公元 1620 年),谓藕带有"解烦毒,下瘀血"的功用。李时珍还介绍说,藕带"功与藕同"。

一般来说,我们都希望自己吃到的东西都是不受污染的。但是在中国这个真的很难保证,有些地方的水污染很严重,如果植物中吸收了水中的各种重金属元素,那么人们摄入的量过度的话,对人也会有很大的伤害。所以尽量选购一些比较放心的藕带。

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