生烤鸡爪腌制方法

作者:wuzhimi  时间:2018-12-27 16:58:38  来源: 大众养生网

鸡爪作为鸡身上的一个部位,有少部分人在吃鸡的时候更喜欢吃鸡爪,因为鸡爪上的肉质比鸡身上其他部位的肉质更为鲜味一些。而且鸡爪不仅可以拿来当做菜食用,还可以当作一种零食,例如著名的零食泡椒凤爪,就是使用鸡爪制作出来的。与此同时鸡爪也可以用来烤来吃而在烤之前需要腌制,所以腌生鸡爪的方法是什么呢?

生烤鸡爪腌制方法

生烤鸡爪

制作工艺:

卤制

烤制

卤制步骤

先将鸡爪尖剁除,然后氽烫过,再捞出冲净。

放入卤锅小火卤约30分钟,然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。

料包(川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、芫荽250克、绍酒250克)

生烤鸡爪腌制方法

烤制步骤

孜然100克,辣椒粉80克,芝麻30克,紫苏粉50克,五香粉10克,干葱末50克,芹菜粉10克,椒盐10克,味粉10克浇热油搅匀。

烤制五分热后刷料。

烤制完毕之后可再撒辣椒面或者孜然粉提香。

豉油鸡脚

所需食材繁体主料:鸡脚400g辅料:生抽适量黄糖适量姜1块

操作步骤

1.鸡脚洗干净。

2.将鸡脚切开,倒入沸水焯掉杂沫后过一下冷水待用。

3.在锅内加入1碗半水,1/3碗豉油,1/3块黄糖,姜片一小块,煲至水沸,倒入鸡脚。大火煲沸后转中火煲5分钟。

4.转小火煲约10分钟。

砂锅鸡脚

所需食材繁体主料:鸡脚500g当归20g北芪10g红枣10颗辅料:盐适量姜适量枸杞子适量

操作步骤

1.鸡脚买来后洗净;

2.锅中煮开水,加姜片和料酒,下鸡脚焯水,然后洗净;

3.准备当归,红枣和北芪洗净;其实红枣要去核;

4.杞子洗净备用;

5.把焯好的鸡脚和姜片入砂锅;

生烤鸡爪腌制方法

6.加入北芪,红枣和当归;

7.加入适量清水;

8.煮开后小火焖15分钟左右再下杞子;

9.续煲约20分钟至自己喜欢的软烂度,加盐调味即可!

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