泡菜，是我国一些地域和法国存有的一种酸菜。旧称菹，《周礼》中就会有其名字。北魏的《齐民要术》，也是详解了我们的先祖用大白菜等原材料腌制泡菜的多种多样方式。制做泡菜的初心是以便增加蔬菜保存限期。在《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的叙述，不难看出，我国泡菜的历史时间甚为久远。泡菜在我们的饮食搭配中能够是开胃菜、小菜，还可以做为调味品来制做菜式。泡菜能冷藏吗?泡菜的最好储存方式是什么呢?
1、泡菜的最好储存方式
1.1、把腌好的泡菜从缸里取下来,沥去料汁后切割成泡菜丝。假如泡菜较为酸得话,就再放进沸水里过一遍再切割成丝。
1.2、接下去我们要把泡菜的水份挤干,揉成碗扣尺寸的泡菜丸子。
1.3、把泡菜丸子各自装进薄膜袋,一只薄膜袋装一个泡菜丸子。
1.4、好之后放进电冰箱里冷藏起來就可以了,需要吃的情况下再取下来解除冻结。
2、酸菜的吃法全集
2.1、炖酸菜粉
原材料:泡菜500g、猪五花100g、红薯粉条丝100g
作法:生猪肉切割成片状或细条,油50g放进锅内加温至八完善,放进猪白肉炒至稍掉色,再放进沥净化水的泡菜添冷水、红薯粉条丝、冷水或大骨汤要泡过菜料,火灾加温盖锅等锅边出现热流后,再低火炖30分钟后添加盐、葱段,煸炒盖锅2分鐘后,加适当鸡精,炒匀后起锅即成。
2.2、酸菜汤
原材料:泡菜500g、五花生猪肉100g、粉絲100g
作法:将切片状的生猪肉(猪五花肉最好是)和葱段,放进七八成的滚油中煸炒,随后加上冷水或是大骨汤添加粉絲,冷水或大骨汤要泡过菜两指,熬汤时,冷水能够多放些,沸腾后,低火再次烧煮30分钟,添加盐、鸡精出锅就可以。
