柿子吃起来是非常美味的，而且营养价值也是很高的，柿子全身都是宝，柿子皮的营养物质也是非常丰富的，很多人平时都喜欢吃柿子，不过柿子虽然好吃，但是柿子的保质期是非常短的，很难储存的，柿子的储存方法是大家平时最为关心的问题，其实柿子储存起来也是很简单的，下面介绍柿子的储存方法。
柿子的储存方法
1.室内堆藏：
选择阴凉干燥、通风良好的空房子，扫净地面，上铺15-20厘米厚的谷草，将选好的柿子摆放在谷草上，放3-4层，要轻拿轻放，以免损伤柿皮，然后再盖以谷草进行贮藏。
2.室外贮藏：
①选择背阴且温度变化较小的地方为建柿床地点。
②柿床规格。在地面上用木柱搭起一米高的架子，上面用横木间隔支起，横木上先铺一层玉米秸秆，再铺一层谷草，铺得要尽量平坦，大体上呈一个长方形。
③适时采摘成熟适度的硬柿，精选无菌斑、无虫害、无损伤的好柿子。
④柿床管理。鲜柿要摆放整齐，厚度不要超过35厘米，柿果上铺层谷草，最后在上面盖一层席子。遇到下雪时，要及时扫除席上的积雪。柿床的温湿度主要靠从草的增减来调节，一般情况下不需翻动。
3.氢氧化钙贮藏法：
将氢氧化钙与柿子按1：50的比例一起装入塑料薄膜袋中，密封保存，可保鲜3个月品质不变。
4.脱涩保鲜法：
脱涩保鲜剂包括脱涩剂和保鲜剂两部分，具有脱涩和保鲜作用。将精选好的柿子剪去果柄，装入经检查不漏气的聚乙烯塑料袋内。按柿果重量的2%称取脱涩保鲜剂装入牛皮纸小袋中，将牛皮纸小袋放入相应的塑料袋内。抽出塑料袋内多余的气体，密封后装箱。
5.冷冻保藏法：
采收后挑选好柿子放于冷凉处，等温度下降，任期自然冻结。待冻硬后移至背阴处的果架上，使柿果一直处于冻结状态，直至春暖时销售。具体方法：在长、宽度适宜的地面上挖宽、深各33厘米的沟道，沟道里铺7-10厘米厚的玉米秸秆，地面上冻后，摆放柿果5-6层，等其冻结后上面加盖30-60厘米厚的谷草;翌年春暖时，用土将沟填实。也可以采用速冻法。即将柿果送入零下20℃的冷库处理1-2天后，放入上述的沟道里贮藏，可保鲜3-6个月。
6.液体贮藏：
将水烧开，每50升水加入食盐1公斤、明矾0.25公斤，冷却后倒入干净缸中，将挑选好的柿果放入，并用柿叶盖好，用竹条压住，使果实完全浸入水中。
怎么挑选柿子：
选购柿子时，观察其外形，选择外形较大的柿子进行购买。
购买带有青色的硬柿子时，用手指按一按柿子的表面，若感觉较硬朗则为很好的柿子。
观察柿子的颜色是否鲜艳，选择鲜艳、无斑点、无伤疤、裂痕的柿子。
选择软柿子的时候，用手轻轻触摸柿子表面，若柿子表面软硬度均匀分布，没有出现局部较硬的情况则为较好的柿子。
选择柿子时，应选则体型规则、有点方正的柿子，不要选择表面畸形，局部明显凹凸的柿子。
