冬瓜的成熟季节是秋天，但是冬瓜的存放是一个令人头疼的问题，它在室温下最多可以存放三天，放在房间里会流失大量的水分，想要长时间保存，必须要采取特殊的措施。可以将冬瓜放入高锰酸钾溶液中浸泡一会儿，放在凉爽干燥的环境中，可以在下方放一个垫子，就可以延长保质期了。
冬瓜摘后要及时进行储藏，贮藏地点应选择阴凉、通风和干燥的房间。贮藏室要在冬瓜入室前2～3天用高锰酸钾和福尔马林进行熏蒸消毒，并在地面和筐架上铺好一层草垫。
入室时摆瓜的方向一般要求和田间生长时的状态一致，即原来是卧地生长的要平放，原来是搭棚直立生长的瓜柄要向上直立放。采用地面堆藏时，因瓜自身重，不宜堆得太高，以减少因相互挤压而损伤。
冬瓜贮藏期间一般不要翻动，但要勤检查，发现有病的瓜立即剔出。冬瓜适宜的贮温为10℃～15℃，相对湿度为80%～85%。冬瓜贮藏前期含水量大，呼吸热多，要加强通风散热和排湿。
如室温高至30℃时要开排气扇或空调以换气降温，无通风降温没备的可在阳光强烈的中午关窗遮阳，早晚开窗通风。贮藏室内的空气要经常保持新鲜、干燥和凉爽。采用此法，冬瓜可延长储藏时间。
存放冬瓜要防碰伤，要选择无外伤，没有经过强裂振动的，表面上“白霜”完整的冬瓜，这层“白霜”是瓜体的保护层，既能防菌毒入侵，又能防止瓜水分蒸发，注意不要碰掉，存放时要注意防潮、防热。把选好的冬瓜放在避光干燥的地方，下面铺草帘或木板，避免阳光照射，这样可保存4至5个月。
已切开的冬瓜，取干净白纸或塑料薄膜紧贴在切面上，再放在避光干燥通风处，可保存3～5天，不会霉烂。如要腌冬瓜的话，要选择结实老熟的新鲜冬瓜，把瓜连皮去籽切成四方块，用水冲一冲，放锅内添水煮熟，取出冷却后，洒上食盐，置于容器内，在30度左右的气温下，过三天即可食用，吃时加些芝麻油或再加点味精。
如多腌了几天，冬瓜发霉花也不要紧。只要将霉花挖去，用冷开水一冲，同样可吃，而且此时更酥软，老年人佐餐更合意。
