番茄怎么吃最有营养

1.凉拌番茄

西红柿凉拌时，维生素C和番茄红素不容易被破坏，人体可吸收大部分，还能保持番茄原有的风味。假如血糖偏高或患有糖尿病，建议在凉拌时加入白糖。

2、西红柿炒蛋

西红柿炒蛋是家常便饭，但它含有丰富的营养。西红柿中含有大量谷胱甘肽，可延缓细胞衰老，番茄红素具有很强的抗氧化能力。蛋类含有丰富的蛋白质和维生素，另外还含有卵磷脂、固醇类等营养物质，可以增强神经系统的功能，是健脑健身的好产品。西红柿和鸡蛋结合，可使其中营养互补，既能健脑抗衰老，又能开胃健脾。

3、番茄炒菜花

西红柿和菜花都是很常见的蔬菜，如果用这两种菜一起炒，营养价值很高。西红柿有健胃消食、养阴生津的作用，而菜花富含钙、钾，还含有丰富的硒和叶酸，同时也是增进食欲和防治便秘的最佳来源之一。